Qui n’a jamais trouvé qu’un plat n’était pas assez salé ? Où alors que le sel de table ne salait pas assez et qu’il fallait en remettre sans cesse pour arriver à la saveur souhaitée ? Avec La Route des Sels, je ne me pose plus aucune question !!
Qui est La Route des Sels ?
C’est une entreprise qui a vu le jour au moment des confinements que nous avons connus. La Route des Sels commercialise des sels scrupuleusement sélectionné par sa fondatrice.
Nous retrouvons à l’initiative de ce projet Carine, qui est une passionnée de terroir et de tout ce qu’il peut nous apporter.
Pour elle, ce qui se trouve dans nos assiettes est très important, je crois qu’elle doit aussi cela à son mari chef cuisinier, elle a constaté que le sel était devenu pour tout le monde un produit basique auquel on ne porte pas grande importance et cela à tort.
Lors de la création de La Route des Sels, Carine s’est donné pour objectif de faire découvrir la multitude de sels qui se trouve sur le marché afin de permettre au consommateur l’occasion de voir que le sel n’est pas juste un produit que l’on a tous dans nos cuisines.
Découvrons le site !
Ce site est une mine d’or d’information, j’ai envie de dire, à l’image de sa créatrice qui lors de notre conversation téléphonique était passionnée et enjouée de faire découvrir les sels sous leurs différents aspects.
Quand nous arrivons sur la page d’accueil, nous entrons dans un univers que beaucoup d’entre nous ne connaissent pas, avec des sels en image qui mettent l’eau à la bouche.
Si on prend le temps de se balader sur le site, de nombreux textes nous apprennent un peu plus l’histoire de ce qui est aussi appelé «L’Or Blanc».
Nous retrouvons des catégories qui sont très bien organisée et surtout pas trop nombreuses ce qui permet de retrouver de suite ce que nous cherchons, on retrouve :
- Sels de nos terroirs, qui réunit les sels que l’on trouve sur le territoire Français
- Sels du monde, c’est une invitation au voyage et à la découverte avec la multitude de sels dont le monde regorge
- Sels protégés AOP IGP, comme de nombreux produits gastronomiques, les sels aussi ont des labels AOP et IGP
- Les anecdotes du sel et Faq, c’est la catégorie ou j’aime me balader, car au fil de questions/réponses, nous apprenons énormément de choses concernant les sels.
Je dois dire que j’aime beaucoup ce site, car Carine n’a pas été avare d’information, pour chaque sel sur lequel vous irez, une fiche explicative est associé permettant de découvrir les origines de ce sel, ses caractéristiques et tous les éléments qui nous permette de faire un choix avisé.
Tout a été pensé afin que le consommateur puisse acquérir un sel en connaissant toutes les petites subtilités de ses derniers.
Parlons un peu de sel
Avant de vous présenter un peu plus la sélection des sels que j’ai eus l’occasion de recevoir, je pense qu’il est intéressant de faire une petite halte pour en apprendre plus.
Les sels peuvent être récoltés dans de nombreux environnements tels que :
- Les marais salants que nous avons dans le Sud de la France par exemple
- Sous la roche comme le sel de l’Himalaya qui est un sel préhistorique
- Dans des souterrains comme le sel de Lorraine qui est un sel pur reposant là depuis des milliers d’années.
Tous les sels que l’on trouvera sur la boutique de La Route des Sels sont purs, c’est-à-dire qu’ils n’ont fait l’objet d’aucun lavage, ni blanchiment contrairement aux sels que l’on trouve dans le commerce.
Qui eux ont subits plusieurs traitements afin d’être « présentable » c’est-à-dire bien blanc par exemple.
Pour le sel, il n’existe actuellement aucune appellation biologique, à part pour les sels contenant par exemple des algues, mais dans ses cas là, ce sont les algues qui sont biologiques et non le sel.
Nous devons ce manque d’appellation pour le sel, car c’est un élément minéral et non organique comme les fruits et légumes qui sont végétales ou la viande qui sont animales.
Un jour peut-être cette appellation s’appliquera aux éléments minéraux, cela serait un grand pas en avant, pour un mets qui est récolté souvent de manière artisanale.
Pour exemple, à Guérande, les paludiers récoltent le sel à la main, cela serait une reconnaissance supplémentaire pour leur travail.
Quand on parle de sel, nous avons tendance à tout de suite l’associer au Chlorure de sodium, ce qui n’est pas totalement vrai, en effet les sels qui ne sont pas traités (aussi dit non raffinés) sont également chargés de minéraux comme le potassium ou encore le magnésium, cela dépends en principe du lieu d’où il est issu.
Partons à la découverte des sels de La Route des Sels
Pour cette collaboration, c’est Carine de La Route des Sels, qui a pris contacte avec moi via le site internet, j’ai tout de suite été emballée par l’idée de découvrir un peu mieux les différents sels et je n’étais pas la seule.
Nous avons passé un long moment au téléphone, durant lequel Carine m’a fait découvrir sa passion et son enthousiasme, nous nous sommes mise d’accord concernant l’article et sur le fait que j’aurais la surprise à réception.
À l’arrivée du colis, ce fût une surprise plus qu’agréable, qui nous a permis de découvrir plusieurs sels différents comme :
- Gros Sel marin de Tavira
- Sel Rose de Bolivie
- Sel des Pyrénées – Salies de Béarn
- Sel à l’ancienne de Lorraine
- Fleur de sel de Tavira
- Flocons de sel du Fleuve Murray en Australie
- Sel de bambou
Comme vous pouvez le voir, il y a des sels de notre beau terroir ainsi que certains sels du monde entier, que cela soit la Corée, le Portugal, la Bolivie ou encore l’Australie.
Chaque sel possède sa particularité et se marie avec certains styles d’aliments, par exemple, les flocons de sel du fleuve Murray iront très bien avec des viandes grillées ou encore des crudités.
Nous avons eu l’occasion d’essayer les sels lors de nos différents plats en essayant de les adapter aux mieux afin de profiter au maximum de leurs saveurs.
Je dois dire que j’ai eu un petit coup de cœur pour le sel de bambou qui est une véritable découverte.
Grâce à mes origines, la cuisine asiatique tient une grande place à la maison, mais il était toujours compliqué d’arriver à les saler à la perfection, depuis que j’ai découvert le sel de bambou, je ne me pose plus trop de question, je sais qu’une petite pincée suffit à apporter la petite saveur manquante.
J’avoue que j’ai été surprise par sa texture en poudre, je m’attendais plus à des grains pour du sel.
Si vous êtes plus crudités (en été c’est toujours plus agréable), le sel de Tavira sera un allié de choix incontestable, parsemé sur vos crudités sans pour autant le surdosé, il a tendance à donner du goût sans en abuser 🙂
Quand nous cuisinons, nous avons tous tendance à saler durant la cuisson, (des fois à torts quand il s’agit de certaines viandes) pour les inconditionnels du salage lors de la cuisson, l’idéal sera le Sel des Pyrénées qui est récolté dans le Béarn, il ajoutera cette petite saveur qui change tout à vos plats.
Vous l’aurez compris, chaque style de sel sert pour un style de plat ou de cuisine, c’est tellement agréable de découvrir les différentes saveurs qu’ils apportent à un plat.
Mais vous pouvez tout comme nous tout aussi bien essayé de les associer avec des plats non prévus.
Lors de la conversation avec Carine de La Route des Sels, elle m’a narré l’anecdote de sa fille qui aimait manger des cristaux de sels, ma curiosité m’a amené à faire de même, j’ai été surprise par la puissance des goûts.
Certains sels à goûter comme cela, m’ont donné des frissons grâce à leur acidité naturelle, pour d’autres j’avoue que j’ai recommencé tout de suite derrière tant j’ai apprécié la saveur au naturel.
À la maison, l’amateur de sel en principe, c’est Xav, il pourrait manger la salière en plus de son repas, alors que moi j’ai beaucoup plus de mal, pour ne pas dire que j’ai tendance à oublier de saler quand je cuisine, depuis que j’ai eu l’occasion de recevoir ses sels, j’en utilise beaucoup plus et avec un immense plaisir même, je me surprends à mettre de la fleur de sel un peu partout tellement j’en apprécie la saveur.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, chaque sel possède une texture qui lui est bien particulière.
Par contre, je me permets tout de même une mise en garde, il faut consommer le sel avec parcimonie tout de même.
Dans le sens où il ne faut tout de même pas abuser du sel, en effet l’excès de sodium aurait pour conséquence d’augmenter la tension artérielle, plus particulièrement chez les personnes en surpoids.
Cela aurait également pour effet de favoriser l’ostéoporose, ce qui implique l’élimination du calcium présent dans les reins.
Nous arrivons au terme de cette découverte qui a été très instructive pour moi autant par la découverte des saveurs, ainsi que par les méthodes et lieu de récolte.
Si comme nous vous aimez les découvertes culinaires, je vous invite à visiter la boutique en ligne afin de découvrir par vous-même la multitude de sels qui s’y trouve, vous pourrez par ailleurs remarquer que les prix sont très abordables, à la portée de tous.
N’hésitez pas à rejoindre La Route des Sels sur Facebook dans le but d’en découvrir encore plus les concernant ainsi que pour découvrir des sels que vous n’auriez pas soupçonnés. Ainsi que pour les aider à se faire connaître un peu plus autour de vous:)
Pour ma part, je remercie La Route des Sels pour leur confiance, surtout Carine pour nos échanges qui sont à chaque fois un plaisir et qui sont riches d’apprentissage.
“Produits reçus gracieusement dans le cadre de la réalisation de cet article”
merci pour cet article je ne savais pas qu’il y avait autant de variétés.