Nous vous proposons aujourd’hui une recette de viande avec un rôti de porc farci aux champignons, que vous pourrez accompagner soit de légumes ou de féculents à votre convenance.
Temps de préparation des ingrédients : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Les ingrédients pour 4 :
- 1 Rôti de porc d’un kilo (choisir un filet c’est important pour la suite)
- 4 gros champignons de Paris (j’ai toujours des petites boites de champignons en dépannage)
- 10 tranches de Bacon
- 2 oignons (facultatif)
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de Maïzena dilué dans un peu d’eau
- herbe de Provence
- Epices de votre choix
- sel et poivre
Découpe du Rôti :
- Pour découper le rôti, prévoir un couteau très bien aiguisé afin de vous faciliter le travail.
- Commencez par mettre le rôti dans la longueur face à vous, avec votre couteau, découpez en forme d’escargot en laissant une épaisseur de 2 cm environ.
- Allez-y petit à petit, ne vous précipitez pas, comme vous pouvez le voir, on voit sur les photos les quelques marques de couteau.
Préparation de la sauce :
- Pelez et coupez les oignons en rondelles (Xav n’aimant pas cela, il n’en met donc pas)
- Laver, épluchez et coupez les champignons (si vous n’en avez pas de frais, une petite boite de champignon de Paris fera l’affaire)
- Dans une Poêle avec un peu d’huile et de beurre, faites revenir vos oignons, quand ils colorent un peu ajouter les champignons, laissez-les dégorger (au besoin, retirez l’eau une fois qu’ils sont cuits).
- Ajoutez un peu d’épices, nous avons opté pour des épices du boucher (piment, paprika, ail)
- Une fois vos champignons cuits, ajouter la crème fraîche et une cuillère à café de maïzena dilué dans un peu d’eau, cela afin d’épaissir votre sauce.
Préparation du rôti :
- Mettez votre rôti bien à plat devant vous et déposer les tranches de bacon (ou jambon fumé à votre convenance) sur toute la longueur.
- Étaler ensuite la sauce crème et champignon dans le but de tapisser tout le bacon
- Rouler ensuite le rôti pour lui redonner sa forme initiale.
- Ficeler le rôti avec de la ficelle de cuisine afin qu’il ne se rouvre pas à la cuisson (comme il nous est arrivé mdr !)
- Disposer le rôti dans un grand plat allant au four, déposer le restant de sauce si vous en avez, ajouter quelques herbes de Provence, salez et poivrez.
- Mettre au four à 180° (Thermostat 6) pendant 1 h 15.
- Servir le plat chaud accompagné de légumes ou féculent. Comme vous pouvez le voir, nous n’avions pas de ficelle du coup le rôti s’est rouvert durant la cuisson.
Vous noterez dans nos recettes que certains ingrédients sont facultatifs, peuvent être remplacés par des alternatives en conserves. Qui sont dans certains cas moins onéreux ou ce que l’on a le plus l’habitude d’acheter.
merci pour cette recette vais surement essayer