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Pot au Feu avec des Légumes Oubliés

9 octobre 2017

A l’occasion de la semaine du goût, nous avons pensé qu’il était intéressant de vous faire découvrir, ou redécouvrir les légumes oubliés.

Si on redécouvrait les légumes oubliés et oui ils étaient consommés il y a très longtemps et reviennent peu à peu au goût du jour je vais vous parler des légumes racines que je vais utiliser pour un pot au feu revisité aux légumes oubliés

Tout d’abord le panais
Légumes Oubliés
Légume ancien de la même famille que la carotte, il est de saison de septembre a mars donc on est dedans, cru ou cuit en gratin, purée, soupe ou pot au feu

Ensuite le rutabaga
Légumes Oubliés
Légume de la même famille que le chou cousin du radis au goût proche du navet, pleine saison d’octobre à avril là on s’en approche, il se consomme surtout cuit en gratin, purée ou même frit en bâtonnets

Puis le topinambour
Légumes Oubliés
son goût fait penser à l’artichaut, la pleine saison et de novembre à avril pour le coup je suis un peu en avance, cru râpé ou cuit on peut le manger froid au chaud, sauté à la poêle, en purée, en soupe ou même en galette frite.

Voilà une fois épluché et coupé ça donne cela
Légumes Oubliés

Comme morceau de bœuf j’ai pris du plat de côtes et du jarret,

Légumes Oubliés

Il vous faudra comme autre ingrédient :

  • du bouillon de veau,
  • des oignons,
  • un bouquet garni

hop plus qu’à tout mettre dans une casserole, bon pour ma part j’utilise cookeo et oui maman active, cookeo est une vraie aide pour moi un gain de temps irréfutable certains diront que l’on a pas les mêmes saveurs qu’en traditionnel, certes mais sinon je n’aurais pas le temps de préparer ce genre de plat.

Et voilà 35 minutes plus tard

Légumes Oubliés

Légumes Oubliés

 

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