A l’occasion de la semaine du goût, nous avons pensé qu’il était intéressant de vous faire découvrir, ou redécouvrir les légumes oubliés.
Si on redécouvrait les légumes oubliés et oui ils étaient consommés il y a très longtemps et reviennent peu à peu au goût du jour je vais vous parler des légumes racines que je vais utiliser pour un pot au feu revisité aux légumes oubliés
Tout d’abord le panais
Légume ancien de la même famille que la carotte, il est de saison de septembre a mars donc on est dedans, cru ou cuit en gratin, purée, soupe ou pot au feu
Ensuite le rutabaga
Légume de la même famille que le chou cousin du radis au goût proche du navet, pleine saison d’octobre à avril là on s’en approche, il se consomme surtout cuit en gratin, purée ou même frit en bâtonnets
Puis le topinambour
son goût fait penser à l’artichaut, la pleine saison et de novembre à avril pour le coup je suis un peu en avance, cru râpé ou cuit on peut le manger froid au chaud, sauté à la poêle, en purée, en soupe ou même en galette frite.
Voilà une fois épluché et coupé ça donne cela
Comme morceau de bœuf j’ai pris du plat de côtes et du jarret,
Il vous faudra comme autre ingrédient :
- du bouillon de veau,
- des oignons,
- un bouquet garni
hop plus qu’à tout mettre dans une casserole, bon pour ma part j’utilise cookeo et oui maman active, cookeo est une vraie aide pour moi un gain de temps irréfutable certains diront que l’on a pas les mêmes saveurs qu’en traditionnel, certes mais sinon je n’aurais pas le temps de préparer ce genre de plat.
Et voilà 35 minutes plus tard
