L’été, les apéritifs, les entrées fraiches approchant, on range la marmite de soupe pour découvrir et vous faire découvrir des terrines spéciales, c’est là qu’entre en jeu Mémé Suzon.
Qui est Mémé Suzon ?
Je suis une fan invétérée de L’AMOUR EST DANS LE PRE sur M6. J’y ai découvert Mathieu, éleveur de taureaux en Camargue et traiteur.
Mathieu est arrivé dans le Gard à l’âge de cinq ans.
Les traditions Camarguaises font parties intégrantes de sa vie.
Il a tout d’abord été chef de cuisine avec de nombreux restaurants, mais cela ne lui suffisait plus… un retour aux sources lui a alors été indispensable.
Quoi de mieux que de créer une manade, un élevage de taureaux de Camargue.
Ce type d’élevage correspond à son idéologie, car les animaux vivent libres et à l’état semi-sauvage en pleine nature toute leur vie.
Il faut savoir que le folklore lié aux traditions camarguaises a permis de sauver cette race, qui cependant n’est pas rentable pour la viande.
Cela combine le plaisir des jeux à la passion de l’élevage raisonné.
Mathieu a su associer son expérience de chef de cuisine et d’éleveur, afin d’obtenir une approche différente quant à la création de Mémé Suzon et ses différentes recettes.
Mémé Suzon est née en 1920, elle a élevé son petit fils Mathieu au milieu des casseroles. Je vous laisse faire le rapprochement…
Pour cette belle occasion, j’ai eu l’honneur de recevoir un magnifique coffret de quatre terrines, à quatre parfums différents. Toutes plus originales les unes que les autres.
Mémé Suzon est très investie, elle a su créer des terrines sans lactose (hors recette fromagère), sans gluten, sans œuf, sans conservateur, sans colorant ni additif. Aussi incroyable soit-il, c’est bien réel pour du “fabriqué en France”.
Nous avons à faire à une entreprise “différente” qui casse les codes et suit ses inspirations les plus originales. Ils cuisinent 100 % des produits vendus.
Découvrons les terrines Mémé Suzon !
Des terrines Naturelles et Françaises, pour découvrir de nouvelles saveurs, mariant terroir et cuisine subtile.
Je disais donc, j’ai pu découvrir un coffret superbe, (voir photos) très bien emballé, très sécurisé.
La première terrine :
Nous avons dégusté pour commencer la terrine de taureau de Camargue, Camembert AOP et tomates confites.
Les saveurs ressenties sont extraordinaires, les terrines sont très peu grasses et l’arrière-goût en épices est magique en bouche.
La composition de cette terrine est simple et efficace, de la viande de porc et de taureau, du camembert AOP et des tomates confites.
Que demander de mieux ? Moi, personnellement je ne vois pas quoi ajouter !
Cette première dégustation fut une pure explosions de saveurs en bouche.
Nous avons choisi un pain simple pour ne pas cacher les saveurs de la terrine, ainsi que pour ma part, quelques cornichons.
Il n’y a pas une saveur qui surplombe l’autre on sent le subtil mélange entre la viande, le camembert et les tomates qui sont très justement dosé pour en faire une terrine d’exception
La seconde terrine :
C’est celle qui nous a le plus attirée est la lune de miel qui porte également le nom de Mémé en lune de miel (le mariage est dans le pré), celle-ci est parfumée au fromage de chèvre et miel.
La composition de cette terrine est parfaite une fois de plus, nous retrouvons de la viande de porc et de taureau comme la terrine précédente ainsi que du fromage de chèvre, du miel et des épices.
Nous avons accompagné cette dégustation de pain de campagne et de pain aux céréales, toujours quelques petits cornichons et rien de plus.
Cette dégustation fut incroyablement délicieuse, ma préférée des deux premières. Je suis une grande fan du fromage de chèvre.
Pour cette terrine, le chèvre se révélait assez discret ainsi que le miel qui apportait une certaine douceur au mélange
La troisième terrine :
C’était Mémé est dans le pré, Gardianne de Taureau, tomme de Brebis et pastis.
La composition de celle-ci est très finement équilibrée, mon conjoint a adoré le mélange des deux viandes ainsi que l’ajout d’olive noire, de pastis et tomme de brebis.
D’autres ingrédients sont présents, mais ceux resteront secrets, le mystère ne fait pas de mal des fois !
Nous avons dégusté cette terrine avec un pain à base de farine de label rouge et vraiment je pense que c’était un choix judicieux afin de ne pas ajouter trop de saveurs pour ne pas risquer de cacher les saveurs de la terrine.
Le pastis arrive tout de suite en bouche, mais avec un équilibre si bien mené, que c’est loin d’être écœurant.
J’ai ressenti l’olive noire, alors que mon conjoint, qui n’aime pas les olives, n’a rien senti. Ah les hommes… La tomme de brebis ? Hummmmmm absolument génial.
Quand à la marinade de la viande de taureau, et bien sincèrement, une fois de plus, on sait que Mémé Suzon connaît son travail. Tout est parfait !
La quatrième terrine :
Était Mémé Suzon, Pesto, Noisettes torréfiées, Liqueur de Noisettes.
Tout comme les terrines précédentes, on retrouve le mélange justement dosé de la viande de porc et de taureau auquel vient se marier les noisettes et la liqueur de noisettes. Le tout surmonté du pesto ainsi que quelques épices.
J’ai choisi de goûter cette terrine avec le pain à base de farine de Label rouge, avec toujours quelques cornichons (j’adore ça) .
Cette terrine est fraîche, douce, vraiment surprenante.
La noisette apporte un quelque chose d’impressionnant que j’ai réellement apprécié.
Le pesto est fraichement mesuré, j’avais un peu peur qu’il l’emporte sur le reste des ingrédients, mais non, comme toujours, c’est parfait.
Cette dernière terrine n’a pas survécu à notre entrée, et pourtant ce n’est pas rien quand on me connait, que l’on sait de moi que je n’aime pas le sucré-salé… oups… c’est bon signe croyez-moi !
Les produits sont de grandes qualités et surtout issus de circuits courts au maximum.
La cuisine est raffinée, conviviale, de qualité ainsi qu’en quantité, pour les fins gourmets et les gros mangeurs, vous aurez été prévenus.
La technique de préparation leur appartient, ce qui fait que le rendu est extraordinaire. Les terrines, une fois ouvertes, sont à conserver au frais jusqu’à 5 jours.
Vraiment, nous n’avons aucun doute sur la qualité des produits, ce côté artisanal se constate au plus haut point.
Tant par l’aspect visuel du produit, que dans l’aspect gustatif.
Je ne vais pas m’arrêter là dans les dégustations, je pense que pour offrir j’ai trouvé de nouvelles idées cadeaux, j’en suis plutôt fière.
J’espère avoir pu vous faire découvrir Mémé Suzon, la jolie tradition camarguaise. Les traditions se perdent tellement de nos jours que j’ai trouvé nécessaire de les faire remonter à la surface.
Mémé Suzon, Mathieu, Alexandre, les personnes travaillant ensemble sont toutes de belles personnes, je suis absolument conquise.
Je ne pouvais rêver mieux pour une première collaboration au sein du top des testeuses.
Retrouvez Mémé Suzon sur les réseaux sociaux tels que leur page Facebook ou encore leur profil Instagram sans oublier leur site internet qui met l’eau à la bouche.
Je remercie du fond du cœur Mémé Suzon pour m’avoir accordé sa confiance pour cette magnifique collaboration.
“Produits reçus gracieusement dans le cadre de la réalisation de cet article”
merci pour cet article n’avez jamais entendu parler de terrine de taureau encore moins avec du fromage ou du miel. cela doit faire des sandwichs géniaux avec un bon pain croustillant
Bonsoir et merci pour cette découverte ils ont l’air très appétissants ces terrines 🙂