Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un mets, qui est particulièrement apprécié en hiver, vous l’aurez compris je parle de miel, pour ce faire je suis accompagné de La Maison Crétet !
Qui est La Maison Crétet ?
C’est une entreprise familiale située en Charente-Maritime. Elle se transmet afin de faire perdure le savoir-faire familial depuis plus de quatre générations.
Cette passion naquit de part Jean-François Crétet, qui est le grand-père, il a su transmettre à ses petits-enfants l’amour de l’apiculture.
Quand je vous parle d’amour et de passion, je ne pense pas me tromper, en effet, il ne compte pas les heures passées à observer les abeilles ainsi que les différentes périodes d’évolution qui mène à la récolte du précieux nectar, cela tout en étant traiteur de métier en parallèle.
C’est une passion qui l’anime depuis 1948, il commercialisait son miel tout en ayant son métier de traiteur, les journées étaient longue mais cela en valait la peine 🙂
Il n’aurait jamais imaginé qu’en transmettant sa passion à ses deux fils et petits fils qu’une entreprise verrait le jour en 2001.
Au départ de cette belle aventure, nous retrouvons Julien un apiculteur passionné, qui déjà petit était aux côtés de son père afin d’enfumer les ruches, ou encore de partager en famille un moment de convivialité qui était la récolte du miel durant une semaine.
Bien évidemment, la récolte se fait à la main, aucune machine n’est utilisé pour cette étape qui nécessite un véritable doigté, comme son grand-père l’apiculture est une véritable passion pour Julien.
Quand il a monté l’entreprise, il a décidé de s’installer dans un milieu rural pour être au plus prêt de la nature, mais surtout de ses ruches.
Au départ, La Maison Crétet avait pour clients la grande distribution, et ce n’est que suite à son développement que l’accroissement commence avec les différentes centrales d’achats qui leur permet d’élargir leurs horizons de ventes.
Qui dit accroissement dit également embauche de salariés ainsi que développement pour étoffer leur achalandage de produits.
C’est ainsi que différents partenariats sont conclus, de sorte à bénéficier d’une grande diversité ainsi qu’une productivité plus importante qu’il n’aurait pu atteindre seul.
De nos jours, La Maison Crétet propose pas moins de 60 références de miel différent, mais pas que, car ils proposent aussi de la gelée royale, du pollen, de la propolis, et tellement de choses qui je suis persuadée sauront ravir vos papilles.
Comme on dit souvent le travail paye, dans le cas de La Maison Crétet cela se vérifie de par les différentes distinctions obtenue lors du Salon International de l’Alimentation, qui ne fait que confirmer qu’ils étaient faits pour ce métier.
Tous les produits présents sur le site sont certifiés ISF Food qui est un des prérequis pour commercialiser dans la grande distribution dans plusieurs pays de l’Europe, cette certification garantie que l’entreprise à la parfaite maîtrise de l’hygiène et de la sécurité.
Connaissez-vous un peu l’apiculture ?
Comme nous le savons tous je pense, l’apiculture fait partie de l’agriculture, c’est une branche qui a pour but d’élever des abeilles dites à miel afin de bénéficier des produits issus de la ruche par exemple :
- Le Miel
- La Gelée Royale
- La Propolis
- La Cire
- Le Pollen
Un apiculteur doit être en mesure d’assurer de bons soins à ses colonies d’abeilles en leur fournissant des ruches abritée et un environnement floral leur permettant de butiner.
Savez-vous comment se compose une colonie d’abeilles ?
Dans un premier temps il faut une Reine unique, des faux bourdons qui seront les mâles et de nombreuses ouvrières qui iront récolter le pollen, mais ce n’est pas tout il y aura aussi des larves aussi appelées couvain, qui seront la future génération.
Chaque colonie possède une ruche, il ne peut y avoir deux colonies pour une ruche, la population présente au sein d’une colonie est variable durant les saisons, c’est-à-dire que durant les périodes de récolte une ruche peut contenir jusqu’à 700 000 abeilles alors qu’en hiver cette population tombe vers les 6000 afin de ne pas consommer trop de provision et pouvoir renouveler la colonie une fois le printemps venu.
Connaissez-vous l’activité d’une colonie ? (rassurez-vous je ne savais pas non plus avant mes recherches)
J’ai donc appris au cours de mes recherches que les ruches fonctionnait en 4 phases dans notre pays qui se composent comme suit :
- De Janvier à Avril, c’est la période pour la colonie reprends petit à petit son activité, c’est-à-dire que la reine pond beaucoup au moment de l’apparition des pollens de saison, si ce dernier n’est pas suffisant l’apiculteur peut apporter un complément sucré.
- D’avril à Juillet, c’est un peu la pleine saison, c’est-à-dire que les populations de chaque ruche est à son maximum pour les récoltes et que la colonie commence à bâtir les rayonnages dont elle aura besoin. Durant cette période, il se peut que la colonie se sépare par manque de place et aille créer sa propre colonie.
C’est aussi la période de récolte pour les apiculteurs qui pourront commencer durant le mois de Juillet. - De Juillet à Octobre, est un moment ou la colonie commence à se restreindre par manque de ressource, selon les lieux d’implantations, il peut y avoir une récolte secondaire en septembre.
C’est également la période ou les frelons attaquent les ruches, c’est à ce moment que l’apiculteur dépose des pièges afin de les protéger. - D’octobre à Janvier, c’est la période basse ou la colonie est en nombre très restreint, les abeilles sont concentrées au centre sur certains cadres dans le but de maintenir la chaleur. Durant cette période l’apiculteur a pour rôle de protéger les ruches des intempéries et différents prédateurs.
Vous pourrez retrouver ses informations sur le net si vous souhaitez comme moi en apprendre plus sur l’apiculture et les ruches.
Découvrons le coffret dégustation de La Maison Crétet !
Suite à la discussion que nous avions eu lors d’un poste sur la page, vous m’avez donné l’envie de découvrir un peu plus le miel et ses bienfaits, j’ai envie de dire que cet article est la suite logique du poste:)
Lors des différentes discussions avec mon contact, nous avons pris la décision de partir sur un coffret dégustation, ou plutôt découverte afin de vous faire voyager au pays du Miel.
Voici la composition du colis découverte reçu :
- Miel de France de Printemps et Gelée Royale en pot de 800 gr
- Fondant de miel Fleur de Sel de l’Ile de Ré en pot de 400 gr
- Miel Violette « top respiration/Tonus » en pot de 170 gr
- Miel d’Oranger et Propolis en tube de 250 gr
- Paquet de nonnettes à l’orange
- 3 Sucettes au miel
- Une cuillère à miel (alors là je me sens un peu comme Winnie l’Ourson mdr!!)
Suivez-moi nous commençons notre découverte des différents produits qui compose ce pack découverte de La Maison Crétet.
Commençons par le Miel de France de Printemps et Gelée Royale, c’est un miel d’une couleur blanche, cela étant dû à sa période de récolte précoce au mois de mai.
Avant tout nous pouvons percevoir sur le pot un scellage de sécurité avec l’autocollant tricolore assurant que le pot n’a jamais été ouvert.
Il est composé à 97,5 % de miel de printemps et à 2,5% de Gelée Royale.
Connaissez-vous les bienfaits de la Gelée Royale ?
Lors de mes recherches, je suis tombée sur une mine d’information dont la composition de la Gelée Royale qui m’a quelques peu surprises, car je ne pensais pas que c’était un tel condensé de composants, en effet elle se compose de :
- 65 % d’eau
- 15 % de sucre
- 18 % de protéines
- vitamines comme la vitamine B
- minéraux
- oligo-éléments
- acides gras
J’ai également découvert qu’elle était issus de la sécrétion des abeilles nourricières durant une période donnée allant du 5ᵉ au 14e jours de leur vie.
Depuis des centaines d’années la gelée royale est utilisé pour ses différentes vertus médicinales et nutritionnelles, les bienfaits les plus connus sont entre autres :
- Anti-cholestérol
- Aide à lutter contre le stress
- Renforce le système immunitaire
- Lutter contre les effets du vieillissement
- Régénération des neurones
La gelée royale est un atout majeur pour notre santé, dans de nombreux cas de figure.
Revenons à notre miel de France, sa texture est fondante, c’est-à-dire que ce n’est pas un miel trop liquide.
C’est un miel qui n’est pas pasteurisé, c’est-à-dire qu’il n’a été chauffé que légèrement pour facilité son traitement et ainsi conserver toutes ses propriétés nutritionnelles, pour faire simple, c’est un miel Brut conservé à l’état naturel.
Je l’apprécie particulièrement le matin avec mon petit déjeuné, je ne peux pas vous dire qu’il me renforce quoi que ce soit cela serait mentir en si peu de temps, mais c’est très agréable le matin sur une biscotte.
Le second que je vais vous présenter est le Fondant de miel Fleur de Sel de l’Ile de Ré, comme tous les pots de La Maison Crétet, il est scellé avec un autocollant tricolore.
Sa composition est faite de 98,5 % de miel de Charente-Maritime et de 1,5 % de fleur de sel de l’Ile de Ré, qui en fait un subtil mélange très surprenant au premier abord par manque d’habitude.
C’est un miel crémeux, je ne vous cache pas qu’à réception du fait des températures négatives que nous avons connues, il est arrivé durci, pas de panique, laissez le à température ambiante il reprend son aspect de base.
Comme je vous disais plus haut sa saveur est surprenante au premier abord on a le goût subtil du miel avec toutes ses saveurs qui se dégage en bouche, vient ensuite la fleur de sel qui surplombe le miel et nous donne un subtil mélange.
J’ai pris pour habitude de me faire des biscottes avec ce miel pour le goûter (il n’y a pas d’âge pour goûter non mais !!!) accompagné d’un café, c’est la perfection pour moi, un mélange entre la gourmandise et le coup de fouet donné par le café 🙂
Saviez-vous que la Fleur de Sel possède de nombreuses vertus ?
Grâce à sa composition riche en oligo-élément tel que :
- Manganèse
- Fer
- Magnésium
- Calcium
- Potassium
- Iode
Le point le plus important de la fleur de sel est sa contenance en sodium qui est réduite comparé au gros sel par exemple.
Elle possède de diverses propriétés nutritive indispensable pour notre organisme.
Ce miel est une découverte sans pareil, je ne suis pas une adepte du sel (Xav pourra vous le dire, il re sale toujours après moi mdr) mais je dois avouer que l’association du sucré du miel et du salé de la fleur de sel en font une association justement dosée et très agréable en bouche.
Le miel qui arrive m’a beaucoup perturbé grâce à sa saveur qui pour moi est vraiment inconnu, c’est le Miel Violette «top respiration/Tonus», je ne suis pas une adepte de la violette, je ne le cache pas je n’arrive pas à trouver une saveur qui me convient dans cet ingrédient, j’ai eu une agréable surprise avec ce miel.
Il est composé de 97,5 % de miel, 1,6 % de sirop de violette, 0,5 % d’arôme de violette et 0,4 % d’extrait sec de sureau, qui je l’avoue mélangé ensemble vous donne une saveur incomparable.
A l’odeur, on sent parfaitement le miel au premier abord, a contrario quand on l’a en bouche la primeur est donné à la violette viens ensuite le miel qui se fait par contre plus discret.
J’ai eu du mal à apprivoiser ce mélange, car la violette reste pour moi une saveur que je n’apprécie pas particulièrement, mais une fois mis sur une biscotte (oui je suis adepte des biscottes désolée) et trempé dans un thé, c’est très agréable en bouche.
Des fois, il faut savoir passer outre ses goûts et a priori pour découvrir des saveurs différemment, je remercie La Maison Crétet de m’avoir permis de faire cette découverte différemment.
Le dernier miel que je vais vous présenter est le Miel d’Oranger et Propolis, c’est une découverte vraiment perturbant pour moi, car j’adore la fleur d’oranger et j’avais cette odeur en tête quand j’ai lu sur le tube.
Ce n’est pas ce que j’ai découvert à proprement parlé, le miel est réellement bon il m’est impossible de dire le contraire, en revanche il me laisse en bouche une saveur persistante que je n’arrive pas à identifier, je ne saurais indiquer si cela provient de l’oranger, de la propolis ou de la gelée royale.
Il se présente sous forme d’un tube avec un bouchon anti-retour qui à titre personnel est très utile, cela m’a permis de doser mon miel dans un yaourt nature (une première pour moi, mais j’aime les nouvelles expériences) son goût n’est pas dénaturé par le yaourt et son pouvoir sucrant et juste parfait pour en faire un mets encore plus subtil.
Dans cette configuration, je n’ai plus en bouche cette saveur qui me perturbait tant en le dégustant à même la cuillère, comme quoi des fois il ne faut pas grand-chose pour associé des saveurs qui font que nous les apprécions.
Ce miel est un condensé de bien-être de par la propolis et la gelée royale qui agiront sur votre corps avec de nombreux bienfaits que nous avons vu pour la gelée royale.
Connaissez-vous les vertus de la propolis ? (moi pas du tout pour être honnête !)
La propolis est récoltée par les abeilles sur certains arbres, et leur sert pour protéger les ruches des différents microbes.
Elle est composée de :
- Racine d’arbre
- Huile essentielles
- Pollen
- Cire
- Diverses substances
La propolis est connu pour avoir un effet anti-bactérien afin de maîtriser les différentes infections, mais ce n’est pas son seul atout, en effet elle permet également une meilleure cicatrisation, elle est également utilisée comme solution pour lutter contre les effets de l’hiver sous différentes formes que cela soit des sirops, gélules ou encore sprays.
C’est un concentré de bienfaits qu’il ne faut pas négliger pour passer des saisons hivernales en toute quiété.
Comme vous l’aurez remarqué ce miel est un condensé de bienfait pour votre santé, je ne connaissais pas à titre personnel et j’avoue que j’apprécie le matin de le mettre dans mon yaourt ou même à la fin du repas en remplacement du sucre.
J’ai eu le plaisir par ailleurs de découvrir les nonnettes à l’orange, qui pour moi est une gourmandise totalement inconnue, quelle ne fût pas ma surprise face à cette saveur.
En bouche, on sent parfaitement la saveur de l’orange délicatement agrémenté par le miel qui n’est pas présent en goût à proprement parlé, mais qui participe à sucrer cette petite pépite gourmande et alors le fourrage à l’orange quel plaisir.
C’est pourtant une spécialité de ma région la Bourgogne, mais je n’ai jamais osé sauter le pas d’en acheté ne connaissant pas du tout, c’est paraît-il un mets de fêtes, mais connaissant maintenant cela va devenir chez moi un mets du goûter de tous les jours.
Quoiqu’il me faudrait un camion, car une fois le paquet ouvert, le pauvre n’a pas fait deux heures je les ai dévoré comme une goulue tellement je les ai apprécié.
Après je ne cache pas que c’est une gourmandise particulièrement sucrée il faut aimer le sucre pour les déguster, ce qui je vous l’accorde n’est pas au goût de tout le monde, comme on dit tous les goûts sont dans la nature, il en faut pour tous.
Je ne peux vous parler des sucettes au miel, car je ne les ai pas encore ouverte je les garde de côté pour quand je n’aurai plus de miel à déguster, ce n’est peut-être pas le meilleur des compromis, mais il faut savoir aussi patienter un peu dans la vie:)
Promis je ne manquerais pas de vous donner mon avis une fois que je les aurais goûté.
Le dernier produit composant ce coffret découverte est la cuillère à miel réalisé dans le Jura, elle mesure 16 cm de long, parfaite pour attraper délicatement le miel dans les pots.
Autant vous dire que quand je vous dis que je me suis prise pour Winnie l’Ourson ce n’est pas que des conneries, j’ai compris pourquoi il appréciait autant cette cuillère.
N’en ayant jamais eu auparavant, au départ, je me suis dit mouais je sens que cela ne va pas être pratique et en fait quel plaisir de faire s’enrouler le miel autour des différentes rainures de la cuillère.
C’est un coup à prendre pour l’utiliser, mais une fois que l’on a compris le coup de main, c’est d’une simplicité déconcertante.
Nous arrivons au terme de cette découverte gourmande qui m’a fait dépasser bien des a priori et prendre plaisir à découvrir des saveurs que je n’appréciais pas ou des goûts que je ne connaissais pas du tout.
Ce fût un plaisir gustatif et personnel que je ne regrette pas loin de là, je pense que je sais maintenant ou je prendrais mon miel, car il existe encore bien des saveurs qui attise ma curiosité et que je ne manquerai pas d’essayer dans les mois à venir, une fois que j’aurais terminé les différents pots que j’ai déjà d’entamé.
N’oubliez pas de les rejoindre sur le site internet ou sur les différents réseaux sociaux tels que leur page Facebook ou encore sur leur profil Instagram pour suivre leurs différentes actualités.
Je remercie sincèrement La Maison Crétet pour leur confiance lors de cette collaboration et plus particulièrement Anicée avec qui j’ai pris plaisir à échanger.
Très bon article , merci pour cette découverte
De rien avec grand plaisir 🙂
Merci pour cet article détaillé. Je suis tjs étonnée par ces drôle de cuillère spécial miel. Bravo a lui pour tout ce travail c’est super de continuer le travail et la passion de ses aînés.
merci pour cet article j’aurais presque trempé le doigts tellement il m’a donné envie. sympa la cuillère à miel histoire de ne pas en mettre partout
merci pour cet article j’aurais presque trempé le doigts tellement il m’a donné envie. sympa la cuillère à miel histoire de ne pas en mettre partout
Juste : quel délice