Apéro ? Vous avez dit apéro ? D’accord, mais avec du saucisson et pas n’importe lequel celui de La Boutique des Saucissons. Ha je suis certaine que je vous intéresse là 🙂
Connaissez-vous La Boutique des Saucissons ?
Si vous nous suivez, vous avez déjà entendu parler de notre partenaire en fin d’années dernière lors de notre 1er article.
Mais nous allons refaire une présentation pour les nouveaux (ou tête en l’air mdr) La Boutique des Saucissons est une entreprise familiale qui a vu le jour il y a plus de 60 ans, en Ardèche.
Ils sont spécialisés dans la fabrication et la vente directes de saucissons ainsi que de terrines du terroir.
Les saucissons présents sur le site sont tous élaboré de manière artisanale avec de nombreuses recettes ancestrales qui se passent de père en fils.
La Boutique des Saucissons sélectionne scrupuleusement les meilleures viandes de porc via des producteurs français avec une très bonne traçabilité, ce qui est un signe de qualité et de sécurité pour le consommateur.
L’équipe de charcutiers réalise la totalité de la fabrication des saucissons de façon artisanale, je vous invite à aller découvrir cela sur le site, on apprend notamment la plupart des étapes sont réalisées manuellement comme l’attache des saucissons pour l’étape de séchage qui se fait à l’aide d’un petit cordon de lin.
Il est important de savoir que La Boutique des Saucissons bannit totalement de recettes l’ajout de colorant ou autres conservateurs, tout comme les boyaux qui sont totalement naturels.
Le séchage se fait à l’air libre dans des caves prévues à cet effet, les saucissons sont pendus afin de sécher uniformément dans les meilleures conditions.
Découvrons La Box de Saucissons Déclassés !
Pour ce renouvellement de collaboration, nous avons décidé de mettre l’accent sur les saucissons déclassés, mais de quoi je parle ?
Les saucissons déclassés sont ceux qui ont :
- Une forme différente, ils peuvent être tordues, plus gros d’un côté que de l’autre par exemple
- Un marquage non habituels,
- Une fleur naturelle différente de d’habitude
Vous l’aurez compris, toutes les petites anomalies qui font que ce ne sont pas de saucissons parfaits leur vaut un reclassement dans cette box.
Plusieurs raisons peuvent amener ses saucissons à rejoindre cette box comme nous le découvrons sur le site, par exemple :
- Un boyau qui est tordu
- Un saucisson qui a été coincé dans la machine à emballer
- Ils ont été mis trop prêt les uns des autres lors du séchage
- Un serrage trop important du fil de lin
Autant de petits aléas qui les mène à ce reclassement.
C’est un peu comme les «légumes moches» que nous trouvons dans le commerce, cela évite de jeter, en leur donnant une autre chance d’être consommé par des personnes dont l’aspect visuel compte peu.
Cela n’en fait pas moins des saucissons de très bonne qualité, en effet ce sont exactement les mêmes que les «beaux» que l’on trouve dans les autres box, ils sont fabriqués avec la même viande et le même procédé.
Comme nous venons de le voir, ils ont juste eu quelques petits aléas de parcours lors de la mise en boyaux, ou du séchage.
La Box de Saucissons Déclassés se compose de deux kilos de saucissons, présenté avec la même attention que les autres box présentes sur le site.
Dans cette box, nous retrouvons entre 7 ou 8 saucissons selon le poids de chacun, pour la plupart se sont des saucissons nature, du moins pour la box que nous avons réceptionné.
Lors de l’ouverture, je ne vous cache pas que pour certains j’ai mis le temps à découvrir ce qui n’allait pas pour eux et à force d’inspection des fois ce sont des choses auquel nous n’aurions pas prêté attention comme un marquage ou plutôt un rainurage à peine perceptible.
C’est là que l’on se rend compte à quel point La Boutique des Saucissons est scrupuleuse dans la sélection des saucissons commercialisés dans les box ou à l’unité, le moindre petit défaut est scruté afin que chaque produit soit dans la box appropriée.
À titre personnel, je dois avouer que je trouve l’idée de la Box de Saucissons Déclassés très bonne, car cela permet de commercialiser des saucissons moins beaux auprès de consommateur achetant en toute connaissance de cause, cela évite la perte également pour l’entreprise, parce que mine de rien sans ce reclassement cela pourrait représenter une perte financière.
La box que nous avons réceptionné était composé de huit saucissons, certains fins, d’autres plus gros, possédant tous soit :
- une forme un peu biscornue,
- une fleur plus ou moins présente et différente,
- des infimes marques comme des rainures
Malgré leurs petites différences esthétiques, cela n’en reste pas moins des saucissons avec une qualité gustative parfaite.
Lors de la découpe, nous retrouvons les saucissons tels que nous les connaissions lors de notre premier article et cette senteur qui nous met l’eau à la bouche et nous rends si impatient de passer à la dégustation.
Bien évidemment, je reviens sur un point important pour moi, pour profiter pleinement de la dégustation d’un saucisson, il faut le couper en tranche fine pour en apprécier les saveurs et non en roue de charrette, coupé au couteau à beurre ou de cantine (comme je les appelle mdr) qui nous oblige à mâchouiller sans véritablement profiter en bouche.
Gustativement parlant, nous avons retrouvé les saveurs des saucissons nature que nous avons eu l’occasion de découvrir précédemment, le même plaisir en bouche avec cette saveur acquise lors du séchage, plus ou moins prononcé selon le saucisson grâce à sa taille, ou encore sa durée d’affinage.
Xav a eu un coup de cœur pour les saucissons fins et moi pour les plus gros, les saveurs sont bien différentes, les plus fins sont un peu plus secs (du moins pour la box que nous avons reçue) et du coup possèdent un goût un peu plus prononcé.
Quand à ceux étant plus large, ils s’avèrent un peu plus mou, ce qui modifie totalement les saveurs en bouche, ils sont limite fondant.
Je dois dire que c’est franchement un super concept, personnellement j’ai adoré avoir des saucissons déclassés, c’est une box comme j’en avais jamais vu, vous vous doutez bien que le prix au kilo est également réduit du fait de l’apparence de ses saucissons.
Mon seul petit regret réside dans le fait qu’il n’y ait pas de box plus petite, mais c’est par ailleurs un ressenti entièrement personnel, les temps étant tellement dur pour tout le monde, j’aurais apprécié une box plus petite et du coup un peu moins cher pour pouvoir me faire un petit plaisir plus régulièrement.
Si vous êtes curieux de découvrir la Box de Saucissons Déclassés, je vous invite à vous rendre sur le site de La Boutique des Saucissons, n’hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de ce concept.
En attendant vous pourrez les rejoindre sur les réseaux sociaux tel que leur page Facebook ou encore sur leur profil Instagram.
Pour ma part, je remercie chaleureusement La Boutique des Saucissons pour le renouvellement de leur confiance, c’est toujours un plaisir gustatif !!
“Produits reçus gracieusement dans le cadre de cette collaboration”
merci pour cet article qui m’a mis l’eau à la bouche. ils sont peut être moches mais ils n’en sont pas moins appétissants
Trop bien alors moi j’adore l’idée