Pour une fois je sors un peu de ma zone de confort culinaire, comme vous le savez je suis gourmande dans l’âme et j’ai eu envie de sauter le pas du végétal et pour cela ce sont Les Nouveaux Affineurs qui m’ont convaincus en me faisant goûter leurs Faux Mages Frais (c’est comme un fromage, mais sans lactose:)).
Qui sont Les Nouveaux Affineurs ?
C’est en 2017 que l’aventure Les Nouveaux Affineurs débute, c’est une belle alternative végétale qui vient en compléter les différentes gammes de fromages déjà existantes. Les Nouveaux Affineurs comme nous l’apprenons sur le site sont des pionniers dans la fermentation et l’affinage d’ingrédients végétaux.
Son fondateur Nour Akbaraly décide de monter une équipe d’experts dans différents domaines tels que l’affinage, l’alimentation et de la fermentation pour créer le 1er produit de la marque.
Au bout de quelques mois, à force de tests et d’essais que ce nouveau produit voit le jour aussi bon que goûtu le pari est rempli, s’ensuivent d’autres idées afin d’élargir leur gamme.
Actuellement, leur gamme compte pas moins de 6 produits dans deux catégories différentes :
- Les affinés
- Les frais
Vous l’aurez compris la composition de ses produits est totalement végétale, certifié bio.
Les 6 produits de la gamme ne comporte aucun additif ou autre conservateur, la démarche naturelle est respectée de A à Z.
Les produits confectionnés par Les Nouveaux Affineurs sont totalement artisanaux, et s’adressent autant aux personnes Vegan, qu’aux intolérants au lactose, qui se prive souvent du petit plaisir d’un morceau de fromage en fin de repas.
Vous allez me dire, mais de quoi sont ils composés ?
Alors je ne vous cache pas que je me suis longuement posé la question avant de les goûter et j’ai été agréablement surprise, car ce sont des produits que je consomme couramment et dont je n’aurais jamais soupçonné les capacités !!
Allez j’arrête les mystères et je vous dévoile avec quoi sont confectionnées les frais que nous avons dégustés, ils sont élaborés avec des noix de cajou et du soja bio.
Pourquoi ses deux ingrédients en particulier ?
Le soja est naturellement riche en protéine, fer et magnésium ce qui permet d’avoir d’avoir l’apport nécessaire, tout en ayant un goût bien spécifique qui est un plus dans la confection.
Les Noix de Cajou quant à elles sont des oléagineux, qui ont un bon apport en acides gras poly-insaturés dont les plus connus les omégas 3 et 6.
Quelles sont les bienfaits des Faux Mages ?
Une consommation régulière permet entre autre de faire baisser le taux de cholestérol, ainsi que de lutter contre certains troubles cognitifs parmi lesquels on retrouve la maladie d’Alzheimer par exemple.
Découvrons ensemble Les Frais !!
Pour cette collaboration, nous avons eu l’opportunité de découvrir la gamme des frais qui se décline en trois saveurs :
- Nature,
- Ail et fines herbes
- Échalote et Ciboulette
Vous devez sûrement vous poser la question de comment le processus se passent, j’ai envie de vous répondre rien de plus simple même si soyons honnête cela ne se fait pas sans un certain savoir-faire, pour la conception des Frais, il s’agit de la fermentation des différents ingrédients, ainsi que de l’ajout de ferment qui sont produits par Les Nouveaux Affineurs, et enfin cerise sur le gâteau, un peu de sel de Camargue et des herbes aromatiques bio.
Le savoir faire fait le reste du travail afin de réaliser un produit goûteux, fin et frais.
Comme je vous disais plus haut nous avons pu goûter les trois saveurs pour les frais, d’aspect nous n’avons perçu aucune différence avec les fromages que nous connaissons tous.
La texture est onctueuse (j’avais envie d’utiliser le mot crémeuse, mais cela n’est pas du tout approprié dans notre cas), ce qui permet un étalage très aisé sur le pain (petit conseil sur un pain de campagne, c’est à tomber par terre !)
Nous avons procédé à la dégustation en commençant pas le Frais Nature, je ne cache pas qu’au départ, j’avais quelques appréhensions, car dès que l’on me sort de mes habitudes, je suis quelques peu perdues.
La première bouchée s’est faite du bout des lèvres, pour finalement être totalement conquise, on sent un petit arrière-goût, qui je dois dire est déconcertant et je ne sais si je dois l’assimiler aux noix de cajou ou au soja (bien que ma préférence irait pour le soja).
Au premier abord, c’est un goût surprenant, le temps que notre palais se fasse à cette nouvelle saveur et ensuite, c’est un véritable plaisir très frais en bouche, associé à un bon pain frais, c’est juste excellent.
Le second Frais que nous avons dégustés est celui Ail et Fines Herbes, vous me direz qu’il vous rappelle un fromage, ce qui en soit n’est pas totalement faux et c’est là qu’est tout le plaisir de la découverte, connaissant le goût cela nous à fait un très bon point de comparaison.
La texture est parfaite, onctueuse sans l’être de trop, les herbes sont justement dosées pour nous permettre d’apprécier d’autant plus le goût et la saveur particulière. Tout comme pour le Frais Nature, nous retrouvons ce petit arrière-goût qui ne lui donne que plus de caractère, je dois avouer que celui-là est un véritable coup de cœur pour moi !!!
Le dernier Frais est celui à l’Échalote et ciboulette, étant amatrice de ses deux ingrédients et convaincu par les deux premiers que nous avons goûtés, je n’avais aucune appréhension, et cela, à raison, car ce fût une troisième belle découverte, le goût de l’échalote surplombe parfaitement la ciboulette et l’onctuosité en fait un combo parfait.
Malgré toutes les appréhensions que nous avions au départ, ce fût une dégustation totalement surprenante, avec des saveurs que nous ne connaissions pas sous cette forme et qui mérite vraiment le détour, c’est sans retenu que nous recommanderons les Frais et que nous essayerons les affinés présents également sur le site.
Comme quoi il faut savoir dépasser ses limites et aller au-delà de ses réticences, afin de permettre des découvertes aussi déconcertantes qu’originale. J’ai eu le plaisir de découvrir une véritable alternative aux fromages que nous connaissons, Xav ayant une intolérance au lactose, je suis ravie d’avoir enfin trouvé un remplacement à ses habitudes afin qu’il puisse profiter pleinement de ce moment en fin de repas.
Si j’ai réussi à vous mettre un peu l’eau à la bouche, je vous invite à visiter leur site internet, ainsi que de les rejoindre sur les réseaux sociaux comme Facebook, où encore sur leur profil Instagram.
Je remercie Les Nouveaux Affineurs pour leur confiance et surtout pour la découverte, plus particulièrement Dulcie, qui a su nous donner encore plus envie.
merci pour cet article. je ne connaissais pas et j’adore le fromage, si en plus il fait baisser le cholestérol que demander de plus
Merci pour la découverte je ne connaissais pas !!
Cc merci beaucoup pour cette découverte j’aime beaucoup découvrir de nouveaux produits goûté de nouvelles saveurs la sa a l’air vraiment pas mal mais j’avoue que c’est pas un produits vers le quel je m’arrêterai en premier lol